Receta de crepas de espinacas

¿Te has preguntado cómo hacer que tus desayunos sean más saludables sin sacrificar el sabor?

Pues bien, las crepas de espinacas son una opción increíble para empezar el día cargado de energía, y además ¡son deliciosas!

No se trata de las típicas crepas dulces, sino de una versión verdosa que te hará sentir que estás comiendo algo gourmet.

Así que ponte el delantal y preparémonos para cocinar algo que, además de rico, es súper nutritivo.

Ingredientes

Para las crepas:

• 1 taza de harina de trigo
• 1 1/2 tazas de leche
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (más algo extra para cocinar)

Para el relleno:

• 2 tazas de espinacas frescas, lavadas y picadas
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
• 1/2 taza de crema de leche o crema para batir
• 1/2 taza de queso rallado (puede ser mozzarella, ricotta o el que prefieras)
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)

Instrucciones

Preparación de las crepas:

1. Mezcla los ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina y la sal.
2. Agrega los líquidos: Haz un hueco en el centro y añade los huevos, la leche y la mantequilla derretida. Mezcla bien hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
3. Cocina las crepas: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta con un poco de mantequilla. Vierte una porción de la masa, girando la sartén para cubrir el fondo uniformemente. Cocina por 1-2 minutos de cada lado. Repite con el resto de la masa.

Preparación del relleno:

1. Sofríe el ajo y la cebolla: En una sartén, calienta el aceite o mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.
2. Agrega las espinacas: Incorpora las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Si sueltas mucha agua, deja que se evapore un poco.
3. Mezcla con la crema y el queso: Añade la crema de leche y el queso rallado. Cocina hasta que el queso se derrita y la mezcla se integre. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Montaje:

1. Rellena las crepas: Coloca una cantidad generosa del relleno de espinacas en el centro de cada crepa y enrolla.
2. Servir caliente: Puedes servir las crepas así o gratinarlas con un poco más de queso encima en el horno, hasta que el queso se dore ligeramente.

Trucos para una cocción ideal

Recuerda que la práctica hace al maestro. Al principio puede que alguna crepa no quede perfecta, pero no te desanimes.

Si la mezcla se pega, puede ser que necesites un poco más de aceite o reducir la temperatura.

Y si te gustan más crujientes, solo déjalas un poco más de tiempo en la sartén.

¿Con qué puedo rellenar las crepas de espinacas?

Las posibilidades son infinitas: desde queso y champiñones hasta pollo o tofu para los que buscan una opción vegetariana.

Aquí te doy algunas ideas de relleno:

• Queso ricotta y tomate cherry
• Mix de vegetales salteados
• Pollo deshebrado con salsa verde
• Tofu al curry

Ideas para un toque gourmet

Agrega especias como orégano o albahaca para darle un sabor más intenso a tus rellenos.

Y si te gusta lo agridulce, un poco de mermelada de chile puede ser el toque secreto que te haga ganar el premio al chef del año en casa.

¿Puedo hacer las crepas de espinacas con anticipación?

Claro que sí, puedes cocinar las crepas y guardarlas en el refrigerador entre hojas de papel encerado para que no se peguen.

Solo necesitarás calentarlas un poco antes de rellenarlas y disfrutarlas como si estuvieran recién hechas.

¿Cuánto tiempo duran en el refrigerador?

Las crepas pueden durar hasta una semana en el refrigerador, así que son perfectas para preparar con antelación y tener un desayuno o cena listo en pocos minutos.

Recalentar es sencillo

Para recalentarlas, solo colócalas en una sartén caliente por unos segundos de cada lado y estarán listas para comer. Si prefieres, también puedes meterlas al microondas por unos 30 segundos.

Y eso no es todo, aún hay más. Las crepas de espinacas no solo son una opción saludable, sino también versátil.

Puedes experimentar con diferentes tipos de harina, como la de garbanzo, para una versión libre de gluten.

Además, si eres de los que les gusta el picante, ¿por qué no añadir un poco de chile en polvo a la mezcla?

Dale rienda suelta a tu creatividad y verás que cada día podrás sorprender a tu familia o a ti mismo con una nueva versión de esta receta.

Recuerda que comer saludable no tiene por qué ser aburrido, y estas crepas de espinacas son prueba de ello.

Así que, ¡manos a la obra y a disfrutar de un plato lleno de sabor y nutrientes!