Tarta La Viña: Receta Auténtica de Cheesecake Vasco

¿Alguna vez has probado un cheesecake que te haga cerrar los ojos y transportarte directo a las calles empedradas de San Sebastián?

Pues, amigo mío, estás a punto de descubrir cómo hacer que eso suceda desde tu cocina.

Olvídate de las recetas complicadas y los ingredientes imposibles de encontrar.

La Tarta La Viña es la estrella sencilla pero impactante que estabas buscando. ¿Listo para el viaje culinario? Vamos a ello.

Ingredientes:

• 1 kg de queso crema, a temperatura ambiente
• 7 huevos grandes
• 400 g de azúcar
• 1 cucharada de harina de trigo (opcional, para quienes prefieren una textura más firme)
• 500 ml de crema de leche (nata para montar)
• La ralladura de 1 limón (opcional, para darle un toque aromático)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones:

1. Preparar el horno y el molde:
   • Precalienta el horno a 220°C (428°F).
   • Forra un molde desmontable de 23 cm de diámetro con papel de horno. No es necesario engrasar el molde.
2. Mezclar los ingredientes:
   • En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso.
   • Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
   • Incorpora el azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
   • Agrega la crema de leche, la harina (si decides usarla), la ralladura de limón y la vainilla. Mezcla hasta que todo esté bien integrado.
3. Hornear:
   • Vierte la mezcla en el molde preparado.
   • Hornea a 220°C (428°F) durante unos 40-45 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y el centro ligeramente tembloroso.
   • La característica distintiva de esta tarta es su aspecto "quemado" en la superficie, así que no te preocupes si se oscurece más de lo habitual.
4. Enfriar:
   • Apaga el horno y deja la puerta entreabierta para que la tarta se enfríe lentamente durante unas horas. Esto ayudará a prevenir que se agriete.
   • Una vez fría, refrigera la tarta durante al menos 4 horas, preferiblemente de un día para otro.
5. Servir:
   • Desmolda la tarta con cuidado y sírvela a temperatura ambiente o ligeramente fría.

¿Cuál es el punto exacto de cocción?

Aquí es donde muchos se pierden, pero tranquilo, te tengo cubierto.

El cheesecake debe estar dorado por fuera y todavía tembloroso en el centro cuando lo sacas del horno.

Se seguirá cocinando con el calor residual y llegará a su punto perfecto mientras se enfría.

¿Cómo saber si ya está listo?

Un buen truco es darle un ligero golpecito al molde; si el centro aún se mueve como gelatina, pero los bordes están fijos, está listo.

Y recuerda, cada horno es un mundo, así que vigila tu tarta y conócelo bien para futuras recetas.

¿Cómo servir tu Tarta La Viña?

La sencillez es la clave. Una vez que tu tarta esté fría, sírvela tal cual o con una ligera lluvia de azúcar glass por encima.

Algunos acompañan con frutas rojas o un toque de mermelada, pero eso ya es a tu gusto.

Variantes de la Tarta La Viña que puedes probar

Aunque la receta tradicional es perfecta, siempre puedes experimentar.

Añade ralladura de limón o naranja para un toque cítrico, o un chorrito de licor para darle un giro adulto.

La Tarta La Viña es como un lienzo en blanco, listo para que dejes tu marca personal.

Ahora que tienes todo lo que necesitas, es hora de poner manos a la obra.

Recuerda, la Tarta La Viña es más que un postre, es una experiencia que lleva a tu paladar de viaje por el norte de España.

Disfrútala con amigos, con familia o en una tarde tranquila, pero sobre todo, disfrútala hecha por ti.

Y si te quedaste con ganas de más, no te preocupes, siempre hay nuevos sabores por explorar y recetas por descubrir.