Receta Tarta de Queso La Viña: Auténtico Sabor Casero

Mira, sé que has estado buscando esa receta perfecta que te transporte directamente a las calles de San Sebastián, donde el aroma a queso recién horneado se mezcla con el aire del Cantábrico.

Pues bien, estás de suerte. Hoy voy a compartir contigo el secreto para que prepares una Tarta de Queso La Viña que hará que tus amigos te pidan la receta una y otra vez.

¿Listo para ser el rey o reina de las tartas? ¡Vamos allá!

Ingredientes:

• 1 kg de queso crema (a temperatura ambiente para que sea más fácil de mezclar)
• 7 huevos grandes
• 400 g de azúcar
• 1 cucharada de harina de trigo
• 500 ml de crema de leche (nata para montar)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación: Precalienta el horno a 200°C (392°F). Forra un molde desmontable de unos 23-25 cm de diámetro con papel de hornear.
   Asegúrate de forrar también los lados del molde para evitar que la tarta se desborde.
2. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezcla el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
   Añade los huevos uno a uno, asegurándote de que cada uno se integre bien antes de añadir el siguiente.
   Agrega la harina y mezcla hasta que se incorpore completamente.
   Por último, añade la crema de leche y la esencia de vainilla, y mezcla hasta obtener una masa líquida y sin grumos.
3. Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea a 200°C (392°F) durante unos 50-60 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y la tarta esté cuajada pero todavía temblorosa en el centro.
4. Enfriar: Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante unos minutos.
   Luego, sácala y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de desmoldar.
   Para obtener mejores resultados, refrigera durante unas horas o toda la noche.
5. Servir: La Tarta de Queso La Viña se puede servir a temperatura ambiente o fría, según preferencia.
   Es deliciosa tal cual o acompañada de frutas frescas, compota o coulis.

¿Cómo se consigue la textura perfecta?

La textura es lo que distingue a una buena tarta de una excepcional.

Y aquí es donde entra en juego la técnica.

Te voy a dar un par de consejos para que logres esa textura única y característica.

El batido: vigoroso pero no excesivo

Al mezclar los ingredientes, asegúrate de hacerlo con energía para integrarlos bien, pero sin pasarte.

Un batido excesivo incorpora aire a la mezcla, lo que puede hacer que tu tarta se hinche y luego se desinfle al enfriarse, perdiendo esa textura densa que buscamos.

El horneado: lento y a la temperatura correcta

El horneado debe ser a una temperatura no muy alta para que la cocción sea pareja y la parte exterior no se cocine demasiado rápido.

Así evitas que se formen grietas y se mantenga jugosa por dentro.

¿Qué trucos hay para evitar que la tarta se agriete?

Las grietas son el enemigo número uno de las tartas de queso.

Pero no te preocupes, tengo unos trucos bajo la manga para ayudarte a evitarlas.

Un baño María suave

Hornear la tarta al baño María ayuda a que el calor se distribuya de manera más uniforme y gentil, lo que reduce significativamente la posibilidad de que se formen grietas.

Enfriamiento gradual

Una vez que la tarta esté horneada, resiste la tentación de sacarla del horno inmediatamente.

Apaga el horno y deja que se enfríe lentamente allí. Este enfriamiento gradual hace maravillas.

¿Cómo darle un toque personal a tu Tarta de Queso La Viña?

Aquí es donde puedes dejar volar tu creatividad.

Aunque la receta tradicional es deliciosa tal cual, no hay nada de malo en darle tu propio giro.

Añade sabores que te encanten

¿Qué tal un toque de vainilla o ralladura de limón?

Estos pueden complementar sutilmente el sabor del queso sin sobrepasarlo.

Decora a tu gusto

Una vez fría, puedes decorarla con frutas frescas, mermelada, miel o incluso un espolvoreado de azúcar glas. ¡Deja que tu tarta hable de ti!

Recuerda, la clave está en la simplicidad. Una buena Tarta de Queso La Viña no necesita de artificios para brillar.

Con ingredientes de calidad y siguiendo estos consejos, estoy seguro de que vas a preparar una tarta que será la estrella de cualquier reunión.

¡Manos a la obra y a disfrutar del proceso tanto como del resultado!