Receta de crepas de huitlacoche

¿Te has imaginado saborear algo verdaderamente mexicano y a la vez gourmet?

Hoy voy a compartirte un secreto de cocina que va a elevar tu repertorio culinario: la receta de crepas de huitlacoche.

No es la típica receta que encuentras en cualquier lado, es una mezcla de tradición y sofisticación que, te prometo, va a conquistar tu paladar y el de tus invitados.

¿Listo para ser el anfitrión del año? Sigue leyendo.

Ingredientes

Para las crepas:

• 1 taza de harina de trigo
• 1 1/2 tazas de leche
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (más algo extra para cocinar)

Para el relleno:

• 1 taza de huitlacoche fresco o en conserva, drenado
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla
• 1/4 taza de granos de maíz frescos o congelados
• 1 chile poblano, asado, pelado, sin semillas y picado
• 1/2 taza de crema mexicana (o crema agria como sustituto)
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado (opcional, puede ser queso Oaxaca o queso fresco)

Instrucciones

Preparación de las crepas:

1. Mezcla los ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina y la sal.
2. Agrega los líquidos: Haz un hueco en el centro y añade los huevos, la leche y la mantequilla derretida.
3. Mezcla bien hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
4. Cocina las crepas: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta con un poco de mantequilla.
5. Vierte una porción de la masa, girando la sartén para cubrir el fondo uniformemente.
6. Cocina por 1-2 minutos de cada lado. Repite con el resto de la masa.

Preparación del relleno:

1. Sofríe la cebolla y el ajo: En una sartén, calienta el aceite o mantequilla a fuego medio.
2. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.
3. Añade el huitlacoche y maíz: Incorpora el huitlacoche y los granos de maíz.
4. Cocina durante unos minutos hasta que estén bien calientes.
5. Agrega el chile poblano y crema: Incorpora el chile poblano y la crema mexicana.
6. Cocina hasta que todo esté bien mezclado y sazona con sal y pimienta al gusto.

Montaje:

1. Rellena las crepas: Coloca una cantidad generosa de relleno en el centro de cada crepa, espolvorea con queso si lo deseas, y enrolla o dobla.
2. Sirve caliente: Puedes gratinar las crepas con un poco más de queso encima si lo prefieres, o servirlas inmediatamente.

¿Qué otros rellenos puedo usar en las crepas?

Si te gusta experimentar en la cocina, te voy a dar ideas geniales para variar los rellenos de tus crepas. Desde combinaciones dulces hasta opciones vegetarianas, las posibilidades son infinitas. La crepa es tu lienzo en blanco, y tú eres el artista.

Ideas para rellenos dulces

Dulce tentación: ¿Quién dijo que las crepas siempre deben ser saladas? Te voy a contar cómo puedes convertirlas en un postre que dejará a todos pidiendo más. Frutas, cremas, chocolates... te voy a dar las combinaciones ganadoras.

Rellenos vegetarianos y saludables

Si buscas algo más ligero, también tengo cubierto ese frente. Vamos a explorar rellenos vegetarianos que están llenos de sabor y color. Porque comer saludable no significa sacrificar el gusto.

Y eso no es todo, aún hay más. Las crepas de huitlacoche pueden ser solo el principio de una aventura culinaria que te lleve a descubrir más sabores y combinaciones. Te prometo que con estos consejos y recetas, tus comidas nunca volverán a ser aburridas. ¿Te animas a probar?